產品中的功能性植物油脂粉,是國際大廠都會使用的Kerry功能性植物油脂粉,

應用在保健、運動、修復與食品營養等各類產品中,

其中成份有芥花油,說明如下：

解開芥花油的迷思：您廚房裡最被誤解的健康好油

在琳瑯滿目的食用油貨架上，芥花油（Canola Oil）無疑是全球最受歡迎的選擇之一。

然而，圍繞著它的討論也從未停歇，從它的來源到安全性，

各種資訊充斥在網路上，讓許多消費者感到困惑。

這篇文章將為您提供一份清晰、完整的指南，深入解析芥花油的真實面貌，

破除常見迷思，讓您能安心地為家人選擇這款優質的廚房好幫手。

芥花油是什麼？一場為了健康的品種改良之旅

首先，我們需要認識芥花油的「前身」——傳統菜籽油（Rapeseed Oil）。

過去的菜籽油含有兩種對人體不友善的成分：

1. 芥酸（Erucic Acid）：動物實驗顯示，高量的芥酸可能對心肌造成負面影響。

2. 硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）：這會讓油品帶有刺激性的苦澀味，並可能影響甲狀腺功能。

為了創造出更適合人類食用的油品，1970年代，加拿大科學家們透過傳統的雜交育種技術（並非基因改造），

成功培育出芥酸和硫代葡萄糖苷含量極低的新品種油菜。

這個新品種被命名為「Canola」，是「Canadian oil, low acid」（加拿大低酸油）的縮寫。

從此，由「Canola」提煉出來的油，便被稱為芥花油。它是一項為了追求更安全、更健康而誕生的科學成果。

為何芥花油被視為健康油？關鍵在於脂肪酸組成

芥花油的營養價值備受推崇，主要歸功於其理想的脂肪酸結構：

• 極低的飽和脂肪（約7%）：在常見植物油中含量最低，有助於維持心血管健康。

• 豐富的單元不飽和脂肪（約61%）：以Omega-9為主，與橄欖油的成分相似，有助於降低體內的壞膽固醇（LDL）。

• 理想比例的必需脂肪酸：它同時提供了人體無法自行合成的Omega-3與Omega-6，是維持腦部與視覺功能不可或缺的營養素。

破除最大謠言：芥花油在美國被禁用了嗎？

答案是：完全沒有。

「芥花油在美國或歐洲被禁用」是流傳已久的網路謠言。事實恰恰相反，芥花油在美國不僅合法，

更是最普及、最受官方認可的食用油之一。

• FDA的「公認安全」認證：美國食品藥物管理局（FDA）早在1985年就將芥花油列為「GRAS」（Generally Recognized as Safe），確認其食用的安全性。

• FDA的「合格健康聲明」：2006年，FDA更進一步批准芥花油產品可標示：「有限的科學證據顯示，因其富含不飽和脂肪，每天食用約1.5湯匙（19克）的芥花油，或可降低冠狀動脈心臟病的風險。」

這些官方認證都強而有力地證明了芥花油的安全性和健康價值。

從產地到餐桌：芥花油的烹調應用

芥花油經過精煉，去除了雜質、色素和不良氣味，使其具備了兩大烹飪優勢：

1. 風味中性清淡：不會干擾食材的原味，非常適合用於烘焙、製作沙拉醬或任何不希望油味過重的料理。

2. 發煙點高（約240°C）：穩定性高，耐高溫，適用於煎、炒、炸等各種中式烹調方式，不易產生有害油煙。

結論：安心選用，智慧烹調

總結來說，芥花油是：

• 一項健康的創新：透過科學育種去除有害物質的成果。

• 營養價值優異：富含不飽和脂肪酸，飽和脂肪含量極低。

• 安全無虞：獲得美國FDA等全球權威機構的雙重認可。

• 廚房中的萬用油：從涼拌到高溫油炸皆能勝任。

下次當您在選擇食用油時，可以拋開那些未經證實的謠言。芥花油是一款安全、健康且用途廣泛的現代食用油，絕對是您廚房中值得信賴的選擇。