誰偷走蔬菜營養?
蔬菜營養的「隱形飢餓」
功能醫學角度：為何現在的蔬菜不如以往？
📊
歷史實驗數據
🇯🇵 日本：菠菜維生素 C 含量
同樣份量下，維生素 C 劇降超過 90%。
🇺🇸 美國：43種作物追蹤
- 鈣、磷、鐵顯著下降
- 蛋白質與維生素 B2 含量減少
- 平均營養降幅達 6% - 38%
為什麼營養流失了？
🧪
稀釋效應
長太快營養跟不上
🚜
土壤貧瘠
過度耕作與化肥
🚢
長途運輸
採收後的氧化分解
🧬
品種改良
產量優先而非營養
🥗
功能醫學飲食建議
1
採行「彩虹飲食法」
攝取 5-7 種顏色的蔬菜。顏色來自「植化素」，這是現代蔬菜中珍貴的防禦訊號。
2
支持有機與在地「旬食」
有機農法保留更多抗氧化物；縮短運輸能大幅減少營養流失。
3
優化烹飪與油脂搭配
使用橄欖油、酪梨油伴炒，能將脂溶性維生素的吸收率提高數倍。
4
針對性營養補給
若缺口嚴重，請諮詢專業醫療人員。了解更多 功能醫學檢測。
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